・卵 8個
冷蔵庫から出してすぐの卵でOK
卵のとがっていないほうに画鋲やキリで浅く穴をあける
・水1リットル＋酢大さじ1
直径22cmのフライパン
卵が少しだけ水から出ている状態でOK
ふたをして中火で加熱。沸騰したら火を止め、そのまま7分蒸らす
氷水で急冷、3分程度冷やす
卵全体に軽くヒビを入れておくと殻がむきやすい
殻をむいたあとも水にさらすと硫黄臭さが取れる
・めんつゆ（3倍濃縮推奨）120ml（大さじ8）
密封できる保存用袋に、水気を切った卵と、めんつゆを入れ、空気を抜いて密封
2～6時間が食べ頃
【参考】めんつゆ味玉
