里芋は軽く洗ってシリコンスチーマーでレンチン。
いもの大きさにもよるけど600Wで5分～10分。
皮がスルスルむける。
このくらいになると中まで柔らかいので、揚げる時は本当に色がつく程度でOK。
・めんつゆ 大さじ4
・すりおろし生姜 適量
ビニールでなじませること10分。
片栗粉まぶして、揚げるだけ。
居酒屋さん「いろはのゐ」で食べた里芋のから揚げがおいしくて。
再現すべくいろいろレシピを試したのだけど、これが一番おいしくできました。
唐揚げじゃなくて竜田揚げになってしまったのは、まあ、しょんがいね。
