まみむメモ

・ゼラチン　1g　を
・80度以上のお湯　大さじ1　で
ふやかして

そこに
・水　20g
・しょうゆ　10g
を加えて

氷水を入れたボールの中に材料の入ったボールを湯煎のように浮かべるカタチで、網じゃくしでシャカシャカする。

【参考】泡醤油の作り方。ガッテンの減塩にもおすすめな泡調味料のレシピ。