中華な肉だんご
（20-23個分）
・豚ひき肉（合挽き肉）400g
・卵1と1/2個
・塩少々
・中華だしの素少々
・ごま油少々
・片栗粉大さじ１
・小麦粉小さじ１
甘酢あん
・サラダ油適量
・にんにく(すりおろし)１かけ
・濃い口醤油大さじ1.5
・水大さじ4.5
・砂糖大さじ2.5
・酢大さじ2.5
1.ボウルに肉と卵を入れて20回、塩で20回、だしの素20回、ごま油、片栗粉、小麦粉も20回ずつ、必ず一方方向に混ぜる（粘りが出やすい）
2.中温で肉団子を揚げる。約３分。指の間でテルテル坊主の頭を作るように生地を出すと大きさも形も揃う。意外に簡単
3.フライパンに油とニンニクを中火で熱し、甘酢の材料を入れ、だんごを投入。ぐつぐつしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける
揚げずに茹でる団子も、さっぱりやわらかで良いらしい
