まみむメモ

「食品衛生法に基づく営業許可」の詳細は、各都道府県の条例による。

例えば千葉県では、漬物を作って売るのに営業許可は要りません。
キッチンで製造しても販売できます。

お菓子の場合は「菓子製造業」が法許可業種なので、全国どこでも営業許可が必要。
製造設備は専用でなければならず、住居等と明確に区画されていなければなりません。

営業許可を得るためには「食品衛生責任者」という有資格者を設置する必要あり。
保健所に相談。